Is mias noodle triomaithe iad núdail spionáiste a dhéantar go príomha as -plúr ard-ghlútan agus spionáiste. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas ná sú spionáiste a mheascadh le plúr chun taos a dhéanamh, agus é a bhrú agus a thriomú ina dhiaidh sin.
Cé go scriostar vitimíní atá íogair ó thaobh teasa i nglasraí le linn próiseála núdail, coinnítear roinnt frithocsaídeoirí, snáithín cothaithe agus mianraí. Tá an binneas nádúrtha ó sioc ionchorprú sna núdail freisin. Is é an gnáthchóimheas ná 500 gram de phlúr glútan ard-go 40 gram de shú spionáiste (150 gram san iomlán), le salann, uibheacha agus blastáin eile chun feabhas a chur ar leaisteachas.
De ghnáth is dath dath matcha é an táirge críochnaithe le leid de ghlas, seachas glas bríomhar. Tagann núdail glasraí i réimse dathanna, mar shampla na núdail spionáiste glas. Cé go scriostar roinnt vitimíní le linn próiseála, coinnítear frithocsaídeoirí, snáithín cothaithe agus mianraí fós.