Is coinsín Sínis traidisiúnta é anlann chili pónaire soighe, ar a dtugtar freisin greamaigh pónaire soighe nó anlann pónaire. Is féidir a stair a rianú siar go dtí mo thír ársa, agus tá tóir ar leith air i gcúigí Shandong, Sichuan, agus Hunan. De réir an Ríshliocht Ming, bhí próiseas táirgthe cosúil le "doubanjiang" (greamaigh pónairí leathana coipthe) ann cheana féin. Úsáideann anlann chili pónaire soighe traidisiúnta pónairí soighe mar phríomh-chomhábhar, agus déantar é trí phróisis iolracha lena n-áirítear gal, coipeadh, meascadh agus picilte. Luíonn a tháirgeadh lárnach i gcoipeadh nádúrtha, áit a bhriseann miocrorgánaigh síos na próitéiní agus na stáirsí i pónairí soighe, ag cruthú comhdhúile blas uathúla.
Tagann an croí-bhlas ó tháirgí miondealú próitéine pónaire soighe faoi ghníomhaíocht mhiocróbach (cosúil le aimínaigéid agus peptídí), chomh maith le spiciness agus frithocsaídeoirí ó phiobair chili. Tá dath donn geal dearg nó donn ar an táirge críochnaithe, blas blasta agus saibhir, a chomhcheanglaíonn míne pónairí leathana coipthe le spíosacht na bpiobair chile. Is féidir é a ithe go díreach mar chliath-mhias nó é a úsáid mar bhunáit chun fries, stobhach agus miasa fuara a chorraí i gcásanna cócaireachta éagsúla.